Недоступный деликатес: из-за роста цен в России снижается спрос на икру
В России стали реже покупать красную икру из-за ее высокой стоимости и снижения предложения. Как сообщает «Ъ» со ссылкой на исследование «Платформы ОФД» (оператор фискальных данных), число покупок деликатеса в стране в начале осени сократилось на 8% год к году. Причем, сентябрь стал вторым месяцем, когда спрос показывал снижение: в августе продажи упали на 10%.
Эксперты связывает это с сокращением объема предложения и ростом цен, а также уточняют, что спонтанных покупок становится меньше. При этом спрос на красную икру в России сезонный – большее число продаж приходится на периоды перед Новым годом и Масленицей.
Средний чек при покупке красной икры в России в сентябре составил 3,3 тыс. руб., год к году рост оценили в 8%. Изменились и объемы потребления: в сентябре ее покупали преимущественно объемами по 250-350 гр, в начале 2024 года – упаковками в 300–500 гр. Во Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), ссылаясь на данные Росстата, отмечают, что оптовые цены на деликатес в августе 2024 года достигли 4,8 тыс. руб. за 1 кг, увеличившись на 50% год к году. При этом исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин говорит, что в рознице икра подорожала в 1,8 раза. Рост не затормозила даже реализация прошлогодних запасов, которые должны закончиться в этом году.
О частичном снижении спроса на фоне роста цены говорят и участники отрасли в Приморье, работающие в рознице. Об этом беседе с РБК Приморье рассказал представитель компании «Море деликатесов» Сергей.
«Если в прошлом году в сезон я покупал 4 т. икры на Камчатке и торговал ей в течение следующего года, то в этом считаю, что тратить даже на 1 т 8 млн руб. нецелесообразно», – рассказал он.
Другой продавец, занимающийся перепродажей камчатской икры, отметил, что средняя цена за 1 кг деликатеса сейчас составляет около 9 тыс. руб. По его словам, ждать снижения стоимости не стоит. Перекупщик подтвердил, что на рынке имеется дефицит продукции, и заметил, что спрос пока относительно стабильный – люди готовятся к Новому году.
В магазине «FishStore» РБК Приморье рассказали, что спрос в целом не сильно изменился. «Клиенты смирились с тем, что цена на икру выросла. Люди, которые имеют деньги, продолжает покупать. На объемы розничных продаж рост цены не повлиял», – отметила менеджер Ксения.
Общий объем производства красной икры в России по итогам 2024 снизится до 11-13 тыс. т, в сравнении с прошлым годом (24 тыс. т), но увеличится в сравнении с 2022 (9,6 тыс. т). Для потребителей указанного объема будет достаточно, об этом говорил глава Росрыболовства Илья Шестаков.
Напомним, что икра стала резко дорожать на фоне неудачной лососевой путины. Ранее РБК Приморье писал, что, по данным на 14 октября, уловы выросли до 231,9 тыс. т – отставание от прогноза составляет 27,5%. Год к году показатель снизился в 2,6 раза, относительно 2022 – на 15%. При этом эксперты считают, что дефицита красной икры не предвидится, потому что предложение превышает спрос. Вместе с тем, продукция лососевых дорожает – цены на икру к октябрю этого года по сравнению с аналогичным периодом прошлого уже выросли до 25% и еще на 10% могут подняться к Новому году. Продавцы рыбной продукции из Владивостока еще в середине сентября рассказывали, что в опте стоимость икры с Камчатки уже составляла 7 тыс. руб. Розничные цены тогда поднялись до 10 тыс. руб.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
