HoReCa Дальнего Востока тяжело адаптируется к новой реальности - эксперты
Фото: РБК Приморье
Сфера гостеприимства на Дальнем Востоке входит в фазу глубокой трансформации, где ключевым фактором становится адаптация бизнес-моделей к новой экономической реальности. Сегмент HoReCa вынужден работать в условиях ограниченного финансирования, серьезной налоговой нагрузки и высокой неопределенности. В таких условиях на первый план выходят пересборка процессов, цифровизация, эффективность управления и способность быстро реагировать на изменения рынка. Эти вопросы обсудили представители бизнеса, органов власти и институтов поддержки на форуме индустрии гостеприимства «HoReCa East 2026».
Обстановка, в которой развивается сфера HoReCa на Дальнем Востоке, остается напряженной и для малого, и для крупного бизнеса. Значимым фактором, усиливающим давление, по оценке кандидата экономических наук и финансового консультанта Максима Кривелевича, выступившего модератором форума, является изменение налоговой среды.
«Структура доходов краевого бюджета на 2026-й и плановый период 2027—2028 года предусматривает рост доходов по строке «штрафные санкции» с 1,4 млрд руб. до 2,7 млрд руб., то есть практически вдвое. Новые резиденты режима в СПВ и ТОР [с 1 апреля 2026 года] больше не будут получать льготы в виде пониженных тарифов страховых взносов (7,6%), а будут платить 30%, как и все. Таким образом снизить налоговую нагрузку на оплату труда не удастся», — обозначил новые условия Максим Кривелевич.
На этом фоне, отмечает эксперт, доступность заемного финансирования остается ограниченной. В базовом сценарии денежно-кредитной политики на 2026–2028 годы ставка ЦБ прогнозируется на уровне 13–15% при инфляции около 4,5%, что означает сохранение дорогих денег для бизнеса и работу в режиме повышенной финансовой осторожности.
Представители сферы гостеприимства на Дальнем Востоке обращают внимание на одновременное усиление экономического давления, кадровый дефицит, рост издержек и усложнение поведения гостей. Бизнесу приходится работать в ситуации, где прежние модели перестают давать устойчивый результат, а ключевым навыком становится постоянная адаптация и пересборка процессов.
«Сейчас пришло время, когда нужно бежать со всех ног, чтобы хотя бы оставаться на месте. Старые бизнес-модели больше не работают, их приходится пересобирать буквально на ходу. Мы идем в производственную эффективность, убираем лишние процессы, перераспределяем функции, внедряем автоматизацию и цифровые решения, чтобы сокращать издержки. Но этого недостаточно: важно удерживать качество, работать с командой и своим состоянием. Потому что в условиях постоянной неопределенности энергия руководителя и вовлеченность команды становятся критическим фактором», — говорит сооснователь ресторанной сети Tokyo Алена Ницора.
Еще один системный вызов сформулировал ресторатор, основатель холдинга Kuksov group Павел Куксов. Он отметил изменение природы конкуренции — ресторанный бизнес сегодня соперничает не только с другими заведениями, но и с соцсетями и видео-сервисами. В этих условиях ключевым становится не разовое привлечение, а удержание и формирование повторных визитов как основы устойчивости.
«Важно, чтобы концепция заведения была долгая, стабильная, интересная и привлекала не только новых гостей, но и удерживала постоянных. Нужно предвидеть модели поведения гостя: как он будет себя вести, как и чем он будет жить через 2-3 года. Нужно смотреть глубже, потому что мы конкурируем за внимание гостя даже не с другими ресторанами, а с абсолютно разными компаниями, которые, например, создают соцсети и сериалы. У наших гостей очень много вариантов, как провести свое время и получить положительные эмоции. И мы должны думать, что еще можем сделать для того, чтобы гостям хотелось возвращаться», — говорит Павел Куксов.
Отдельное направление решений связано с цифровизацией и автоматизацией. Гендиректор холдинга «Мир Упаковки» Юрий Суздальцев отмечает, автоматизация внутренних процессов дает скорость, которая напрямую влияет на конкурентоспособность бизнеса.
«Мы как раз начинаем цифровизацию и внедрение искусственного интеллекта: автоматизируем платежный цикл, планируем создать чат-боты для сотрудников и клиентов. При этом важно, что цифровизация — не про сокращение людей, а про повышение эффективности команды и снятие с нее рутинных задач», — заявляет Юрий Суздальцев.
Запросу отрасли отвечает технологический сектор. Директор по работе с корпоративным и государственным сегментами региона «Дальний Восток» ПАО «Ростелеком» Александр Костерин подчеркивает, что продукты компании «Цифровой отель» и «Цифровой ресторан» позволяют повысить эффективность управления бизнесом, автоматизировать процессы и снизить нагрузку на персонал.
Начальник отдела продаж и обслуживания среднего и малого бизнеса «Ростелеком» Виктория Черникова дополнила, что цифровые решения особенно важны для туристического потока в ДФО и иностранных гостей. Они позволяют упростить регистрацию и адаптировать сервис под языковые и культурные особенности.
Институциональный уровень поддержки обозначил председатель приморского отделения «Опоры России» Игорь Ветрюк. Он предложил использовать площадку предпринимательского объединения для того, чтобы озвучивать проблемы и доносить свои предложения до власти.
Как ранее сообщал РБК Приморье, в России более 30% представителей малого и среднего предпринимательства (МСП) рассматривают возможность закрытия или продажи своего бизнеса. На Дальнем Востоке наблюдаются разнонаправленные тенденции. С одной стороны, в начале года зафиксирован максимальный за последние 7 лет уровень предпринимательской активности: количество субъектов МСП превысило 344 тыс. человек. При этом по сравнению с 2019 годом вырос микро- и средний бизнес, а число предприятий сегмента малого предпринимательства сократилось с 12,1 тыс. до 10,8 тыс.