Спрос на красную икру в ретейле рухнул на 22% за год
Позиции красной икры в рознице заметно ослабли. В период с апреля 2024 по март 2025 года продажи красной икры в крупных торговых сетях снизились на 21,9% в натуральном выражении. Деликатес стал единственным продуктом сегмента с отрицательной динамикой. По данным исследования ВАРПЭ и NTech, на лососевую икру приходится 68,4% всех продаж икорной продукции в денежном выражении, что значительно выше доли других видов — от икры трески и минтая до черной осетровой.
Президент ВАРПЭ Герман Зверев объясняет падение спроса сразу несколькими факторами.
«Двадцатилетний период высоких уловов тихоокеанских лососей, а из них производится свыше 90% общего объема красной икры в стране, завершился. По сравнению с 2023 годом вылов в 2024 году рухнул в три раза, это привело и к соразмерному снижению выпуска икра. По прогнозам ученых, в ближайшие пять-шесть лет ждать рекордных уловов не стоит, а значит резкого роста предложения не произойдет», — отметил Зверев.
Также изменилась структура продаж: все больше потребителей уходит в онлайн-каналы, специализированные бутики и на рынки, особенно в регионах вылова.
Также трансформировалась сама модель потребления — в традиционной рознице икру в основном приобретают в небольшой фасовке для подарка или разового потребления, а крупные покупки переносятся в нишевые каналы.
Несмотря на сокращение спроса, цены на красную икру в большинстве регионов Дальнего Востока продолжают расти. По данным системы ЕМИСС, в июне 2025 года по сравнению с июнем 2024-го особенно заметно подорожала икра в Амурской области — на 49,81%, Камчатском крае — на 46,38% и Республике Бурятия — на 42,31%. В Приморском крае годовой рост цен составил 31,31%, в Хабаровском — 34,82%, на Сахалине — 32,98%, в Магадане — 39,78%. Исключением стал Чукотский автономный округ, где цена выросла лишь на 4,44%.
Средняя стоимость килограмма лососевой икры в июне составила от 5,78 тыс. руб. в Анадыре и 6,71 тыс. в Якутске до почти 9,7 тыс. руб. в Чите и 9,64 тыс. в Благовещенске. Во Владивостоке цена достигла 8,99 тыс. руб., в Южно-Сахалинске — 8,33 тыс., в Петропавловске-Камчатском — 8,14 тыс., в Хабаровске — 8,03 тыс., а в Магадане — 9,42 тыс. руб. за кг.
По мнению Зверева, сегментация каналов продаж продолжится, однако это не приведет к исчезновению продукта с прилавков. Красная икра, считает он, «вшита в кулинарный код России» и сохранит статус главного праздничного деликатеса, несмотря на изменения в поведении покупателей.
Ранее РБК Приморье писал, что лососевая путина-2025 на Дальнем Востоке идет успешнее прошлогодней, однако рост добычи красной рыбы не отражается на ее оптовой цене — стоимость продолжает расти.
По данным на первую неделю августа общий вылов тихоокеанских лососей в Дальневосточном бассейне достиг 267,3 тыс. т. Основной вклад традиционно вносит Камчатский край — освоено 225,4 тыс. тонн, это составляет 84,3% от суммарного объема.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
