Спрос на красную икру в ретейле рухнул на 22% за год
Позиции красной икры в рознице заметно ослабли. В период с апреля 2024 по март 2025 года продажи красной икры в крупных торговых сетях снизились на 21,9% в натуральном выражении. Деликатес стал единственным продуктом сегмента с отрицательной динамикой. По данным исследования ВАРПЭ и NTech, на лососевую икру приходится 68,4% всех продаж икорной продукции в денежном выражении, что значительно выше доли других видов — от икры трески и минтая до черной осетровой.
Президент ВАРПЭ Герман Зверев объясняет падение спроса сразу несколькими факторами.
«Двадцатилетний период высоких уловов тихоокеанских лососей, а из них производится свыше 90% общего объема красной икры в стране, завершился. По сравнению с 2023 годом вылов в 2024 году рухнул в три раза, это привело и к соразмерному снижению выпуска икра. По прогнозам ученых, в ближайшие пять-шесть лет ждать рекордных уловов не стоит, а значит резкого роста предложения не произойдет», — отметил Зверев.
Также изменилась структура продаж: все больше потребителей уходит в онлайн-каналы, специализированные бутики и на рынки, особенно в регионах вылова.
Также трансформировалась сама модель потребления — в традиционной рознице икру в основном приобретают в небольшой фасовке для подарка или разового потребления, а крупные покупки переносятся в нишевые каналы.
Несмотря на сокращение спроса, цены на красную икру в большинстве регионов Дальнего Востока продолжают расти. По данным системы ЕМИСС, в июне 2025 года по сравнению с июнем 2024-го особенно заметно подорожала икра в Амурской области — на 49,81%, Камчатском крае — на 46,38% и Республике Бурятия — на 42,31%. В Приморском крае годовой рост цен составил 31,31%, в Хабаровском — 34,82%, на Сахалине — 32,98%, в Магадане — 39,78%. Исключением стал Чукотский автономный округ, где цена выросла лишь на 4,44%.
Средняя стоимость килограмма лососевой икры в июне составила от 5,78 тыс. руб. в Анадыре и 6,71 тыс. в Якутске до почти 9,7 тыс. руб. в Чите и 9,64 тыс. в Благовещенске. Во Владивостоке цена достигла 8,99 тыс. руб., в Южно-Сахалинске — 8,33 тыс., в Петропавловске-Камчатском — 8,14 тыс., в Хабаровске — 8,03 тыс., а в Магадане — 9,42 тыс. руб. за кг.
По мнению Зверева, сегментация каналов продаж продолжится, однако это не приведет к исчезновению продукта с прилавков. Красная икра, считает он, «вшита в кулинарный код России» и сохранит статус главного праздничного деликатеса, несмотря на изменения в поведении покупателей.
Ранее РБК Приморье писал, что лососевая путина-2025 на Дальнем Востоке идет успешнее прошлогодней, однако рост добычи красной рыбы не отражается на ее оптовой цене — стоимость продолжает расти.
По данным на первую неделю августа общий вылов тихоокеанских лососей в Дальневосточном бассейне достиг 267,3 тыс. т. Основной вклад традиционно вносит Камчатский край — освоено 225,4 тыс. тонн, это составляет 84,3% от суммарного объема.
