Вместо черной икры россияне все чаще выбирают красную
Продажи деликатеса снизились на 22%, тогда как спрос на икру лососевых вырос на 73%
Фото: Изображение от freepik
В России на фоне снижения потребительской активности сокращается спрос на черную икру и усиливается интерес к более доступным видам продукции. Наиболее заметная динамика фиксируется в перераспределении спроса в сторону красной икры, значительная часть которой производится на Дальнем Востоке. В начале 2026 года продажи черной икры снизились на 22%, а икры лососевых выросли на 73%, сообщает «Коммерсант» со ссылкой на аналитиков «Эвотор».
Объем продаж черной икры в январе-апреле 2026 года в денежном выражении сократился на 12%. По данным системы «Честный знак», средняя стоимость икры осетровых в I квартале 2026 года выросла на 7,6% год к году и достигла 74,8 тыс. руб. за кг. По словам главы Росрыболовства Ильи Шестакова, высокая стоимость черной икры обусловлена длительным производственным циклом и ростом издержек.
«Она выращивается по 7-8 лет, а за это время все, что требуется для ее производства, дорожает. Даже если вылов осетровых возобновят, икра не будет стоить дешево. Она будет пастбищной. То есть надо вырастить малька, запустить, отловить. Это время. Такая икра будет еще дороже. Во всем мире черная икра не стоит дешево — ни в Иране, ни в Азербайджане. Почему-то считается, что икра должна быть дешевой, и рыба — дешевой. Нарратив, который непонятно на чем основан. Дикая рыба с учетом ее ограниченного вылова всегда будет считаться премиальным продуктом», — заявил Шестаков.
Снижение спроса на деликатес экономисты связывают с ухудшением покупательной способности и изменением структуры потребления. В условиях экономической неопределенности потребители сокращают расходы на товары с высокой добавленной стоимостью и переходят к более доступным категориям продукции, прежде всего к красной икре, значительная часть которой производится на Дальнем Востоке. В I квартале 2026 года ее продажи выросли на 73% в натуральном выражении и на 5% в денежном, следует из данных «Эвотор».
Дополнительный рост демонстрирует икра минтая, мойвы и трески, производство которой также сосредоточено в ДФО. По данным «Платформы ОФД», в I квартале 2026 года продажи этой категории увеличились на 13% год к году.
Как ранее сообщал РБК Приморье, в апреле красная икра подешевела на 14% год к году на фоне высоких объемов прошлогоднего вылова лососевых, накопленных запасов и подготовки рынка к новой путине. Существенное влияние на динамику оказало снижение стоимости икры горбуши — до 9,1 тыс. руб. за кг.
Переориентация спроса совпадает с началом лососевой путины. Общий объем вылова на Дальнем Востоке оценивается примерно в 227 тыс. т тихоокеанских лососей. Ожидаемый выпуск красной икры составит до 8,2 тыс. т, что ниже уровня прошлого года на 4 тыс. т. Это может привести к восстановлению цен после весеннего снижения.