Популярное во Владивостоке кафе трансформируется в чайную гостиную
Кафе Five O’Clock, одно из старейших заведений Владивостока, продолжит работу, несмотря на ранее объявленные планы о закрытии. Собственница проекта Анна Адамсон рассказала РБК Приморье, что решение сохранить площадку было принято после анализа реакции гостей и пересмотра формата бизнеса, который перестал быть устойчивым в прежнем виде.
По словам Адамсон, решение о закрытии не было спонтанным и формировалось в течение полутора лет. Уже в 2024 году владелица зафиксировала устойчивое снижение потока гостей, прежде всего за счет отсутствия новой аудитории.
«Мы увидели, что молодое поколение практически не знает о нас. Проект начал терять не актуальность, а именно популярность — он как будто выпал из времени. Это подтверждалось и цифрами, и исследованиями: поток снижался третий год подряд, а зимой 2024–2025 годов мы потеряли около 25% гостей», — рассказала она.
Five O’Clock изначально работал в модели массового потока с относительно невысокими ценами и высокой оборачиваемостью. Однако, по словам собственницы, при снижении трафика и ужесточении требований к бизнесу эта модель перестала быть экономически жизнеспособной.
«Мы зарабатывали за счет объема. Когда поток ушел, а издержки и налоговая нагрузка выросли, работать в прежней концепции оказалось невозможно. И новые налоговые требования явились «последней каплей», но не ключевым и не решающим фактором», — отметила Адамсон.
Дополнительным аспектом стали требования законодательства о защите русского языка. По словам владелицы, бренд Five O’Clock не удалось зарегистрировать в качестве товарного знака, а простой перевод названия на русский язык рассматривался как неприемлемый с точки зрения дальнейшего развития.
«Для нас это означало стратегический тупик: формат не масштабируется, бренд ограничен, а идеи, куда двигаться дальше в прежнем виде, не было», — пояснила она.
Решение сохранить проект появилось уже после объявления о закрытии. Реакция гостей оказалась для команды неожиданной и показала, что ценность Five O’Clock выходит за рамки формата пекарни.
«Люди писали не про булочки и кофе, а про встречи, разговоры, время, проведенное здесь. Мы много лет говорили, что мы пекарня, а гости воспринимали нас как место встреч. Это несоответствие стало для меня ключевым открытием», — сказала Адамсон.
В результате проект будет переформатирован в чайную гостиную. Локация сохранится, интерьер изменится, английская тематика будет частично убрана, а акцент сделают на чае, общении и атмосфере. Выпечка останется, но в сокращенном виде — только самые востребованные позиции.
Открытие обновленного пространства запланировано на 1 февраля. По словам владелицы, проект будет развиваться постепенно, без резкого перезапуска.
Ранее РБК Приморье писал, что в министерстве экономического развития Приморского края подсчитали, что реформа применения упрощенной системы налогообложения (УСН) — снижение порога доходов для уплаты НДС с 60 до 10 млн руб. — коснется около 4% малого и среднего бизнеса региона, или 3,5 тыс. юрлиц. Предприниматели региона высказывали опасения, что введение новых лимитов для уплаты НДС с 1 января 2026 года приведет к росту цен и увеличению «серого» сегмента среди субъектов малого и среднего бизнеса.
Читайте РБК в MAX! Самые важные новости, только проверенная информация.
Морской экспорт российской нефти в Китай в январе стал рекордным
Внешний долг России впервые за 20 лет превысил $60 млрд
США обсудят с Венгрией и Словакией отказ от российского газа
The Economist узнал, что США задумались об отправке топлива на Кубу
ВЦИОМ перед 14 февраля составил индекс любвеобильности россиян
Google предупредила Европу о «конкурентном парадоксе»
